L’été est sans aucun doute le moment parfait pour recevoir confortablement famille et amis sur la terrasse. La cuisson sur le barbecue convient particulièrement à ces réceptions. Bien que les classiques hamburgers et hot-dogs cuits sur le barbecue fassent l’unanimité au point de vue du goût, leur valeur nutritive ne cadre pas toujours avec une alimentation saine. Astuces pour les revamper !

UN HOT-DOG SANTÉ ?
Viandes séparées mécaniquement, phosphate et érythorbate de sodium, nitrite, sont quelques uns des ingrédients retrouvés dans les populaires saucisses à hot-dog. Transformées et bourrées d’additifs, elles ont tout avantage à être remplacées. Pourquoi ne pas opter pour une saucisse végétarienne ? Plus riche en protéines et beaucoup plus faibles en gras et en gras saturés, les saucisses végétariennes sont, en prime, enrichies de plusieurs vitamines et minéraux. Garnir le hot-dog de kimchi (chou fermenté) rend le tout encore plus santé !

LE HAMBURGER REVAMPÉ !
Si le hamburger représente un meilleur choix que le classique hot-dog, l’ajout de condiments comme le bacon ou une sauce crémeuse rend le repas plus calorique, plus gras et plus riche en sodium. Le choix de la viande hachée influencera aussi passablement la valeur nutritive du repas. Les viandes plus maigres demeurant les meilleures options (bœuf haché extra-maigre, cheval haché, dinde haché). Ici aussi, les options santé sont gagnantes !

ACCOMPAGNEMENTS ET CONDIMENTS !
Les légumes grillés ou cuits en papillote sur le barbecue accompagnent et garnissent à merveille hamburgers et hot-dogs. Poivrons colorés, oignons, courgettes et aubergines grillés rehausseront, sans ajouter trop de calories, la saveur de votre repas. Troquer les chips contre des salades diverses ; salades de pâtes, de quinoa ou de couscous ou un mélange de laitues (essayez le chou kale !) garni d’une vinaigrette à base d’huile d’olive. Le choix est vaste et la saison estivale s’y prête particulièrement ! Côté calorique, privilégier le ketchup et la moutarde à la mayonnaise. Finalement, choisir des pains de grains entiers est gage de santé !

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